产品成套：
项目 食品等活度测试
分析器 HBD5MS2100 WA
探头 MS2123-Clamp Kit
应用 测试活度值
附件 充电器、充电电池、密封条、料盒等。
仪器性能：
? 内置单片机微机，高智能分析仪。可以测试温度、活度信息
? 100个数据记录,可设置自动或手动记录
? 饱和水空气标定,或标准样品标定
? 全部操作键盘设置,窗口提示
? 基于BD5智能电子单元，有完整的界面设置功能
? 2*20 LCD显示, 同时测试温度、活度
? 可以设置报警功能
技术参数：
? 测试量程: 水分活度：0-1.000
? 分 辨 率： HBD5Wa:0.001aw
? 准 确 度: ±2%R（对固体的相对误差）; ±2~10%R （对液体的相对误差）;
? 工作温度: -20 to 85°C
? 仪器工作环境： -10 to 60°C； 湿度：0-99%
? 典型测试时间： 5~20 mins
? 供 电： HBD5 NiCd电池；
? 电气防爆等级: Ia,本安设计。可用于Class 1,Group A/B/C/D;Class II,Group E/F/G环境;
仪器特点：
? 抗化学稳定性佳
? 难以置信的长期稳定性。一般应用5年内不丧失精度。
固体粉末颗粒应用
? 食品、制药、生命科学等行业微生物、植物及其它物质水分活度测试
? 粉末冶金,粉末成型加工工业中粉末颗粒料水分活度测试
? 化工产品、化肥、塑料颗粒等微量水分测试

霉变与水分活度
食品中的水分含量与食品的易腐性存在一定
的关系单一水分含量不是易腐性的可靠指标
AW与微生物的生长和许多降解反应的速度具有
很好的相关性,它比水分含量能更可靠的预示食品
稳定性、安全和其他性质,成为一个能指示产品稳
定性和微生物安全的参数.许多已将食品水分
活度测试规定为质量必检指标。
水分活度值是指食品中水分存在的状态，即水分与食品的结合程度或游离程度。水分活度值对食品的色、香、味、组织结

构以及食品的稳定性都有着重要影响，各种微生物的生命活动及各种化学、生物化学变化都要求一定的AW值,故AW值对食品

保藏具有重要的意义.
各种微生物生长所需的zui低水分活度
微生物 水分活度 微生物 水分活度
多数细菌 0.91 多数嗜盐细菌 0.75
多数酵母菌 0.88 干性霉菌 0.61
多数霉菌 0.80 耐渗透压酵母菌 0.62